|
Bahan Utama:
500 gram daging (rebus, potong kecil, goreng sederhana)
300 gram paru (rebus, potong kecil, goreng sederhana)
300 gram lembu (rebus, potong kecil, goreng sederhana)
300 gram udang (yang digoreng sedikit)
Bahan-bahan (A)15 - 20 tangkai cili kering
2 batang serai
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang besar
1/2 inci lengkuas
Bahan-bahan (B)
5 batang cili merah
2 batang cili hijau
2 biji bawang besar
2 biji bawang putih
Bahan-bahan (C)
sedikit air asam
200 ml santan pekat (dicampur 200ml air)
1 helai daun kunyit
2 helai daun limau purut
1/2 cawan bawang goreng
Langkah-langkah
1. Kisar bahan (A).
2. Hiris bahan (B)
3. Tumis bahan (A) dan masukkan daun kunyit dan daun limau purut.
4. Tumis hingga garing.
5. Masukkan bahan (B). Gaul rata.
6. Masukkan bahan utama yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
7. Masukkan sedikit santan, air asam dan garam.
8. Gaul dan biarkan mendidih.
9. Masukkan lebihan santan.
9. Kacau hingga lauk menjadi pekat, atau ikut selera masing-masing.
10. Bubuh garam secukup rasa.
Rasanya - lemak manis, sedikit pedas dan sedikit masam. Boleh diletakkan cili padi.
Komen:
Baba suka makan sambal goreng pengantin. Masa cuba memasaknya, baba tidak meletakkan hati sebab baba tak suka (walaupun mama suka... ish ish)...Baba menggunakan daging tetelan yang sesuai dimasak kuah rawon. Tak pernah orang masak gunakan tetelan. Biasalah, baba kan suka testing testing. Tapikan, sedap juga letak tetelan. Cuma yang pasti, kena rebus semua bahan-bahan utama tu dengan betul. Biar sampai lembut, dan apabila menggoreng tu, lebih sedikit daripada sederhana. Nenek kata kalau garing sikit lebih sedap. Tidak mengapa. Biasalah ini hanyalah percubaan pertama. Selalunya kalau kita masak dua tiga kali benda yang sama, kita sudah tahu bahan mana yang perlu dilebihkan dan yang mana perlu dikurangkan. Mama suka sambal goreng pengantin ni. Mama rasa, mama nak suruh baba masak lauk ni masa hari raya nanti. :) Gambar diatas belum lengkap lagi. Terlupa ambil gambar apabila masakan dan siap. Insyaallah, kalau masak sekali lagi, mama petik gambar yang baru.
